作为咖啡星人,经常来一杯咖啡是必不可少的日常,因为自己通常求知欲很强,喜欢一个东西就喜欢刨根问底,那咖啡有哪些常见的分类呢?于是,也进行了一些资料搜集整理。
常见的咖啡分类
Espresso 浓缩咖啡
大家很习惯称Espresso为浓缩咖啡,这种浓缩咖啡的发明国,正是意大利,所以我们也常常把浓缩咖啡称为意大利咖啡或是义式浓缩咖啡。浓缩咖啡则是经过高温、高压的方式萃取出咖啡的成分。通常浓缩咖啡的口味强烈、也更加浓厚,所以常常被拿来做为花式咖啡的基础。
Espresso Macchiato 玛奇雅朵
• 奶泡 + 浓缩咖啡
玛奇雅朵则是在浓缩咖啡上,加上些许的奶泡。因为只有些许的奶泡,必须要仔细的品尝,才能感受得微微的奶香。
Espresso con Panna康宝蓝
• 鲜奶油 + 浓缩咖啡
康宝蓝则是在浓缩咖啡上,挤上冰冷的鲜奶油。因为漂浮着雪白的鲜奶油,所以康宝蓝又称为雪山咖啡。
Caffè latte 拿铁咖啡
• 奶泡 + 牛奶 + 浓缩咖啡(简称:Latte 拿铁)
一般拿铁咖啡中,咖啡与鲜奶、奶泡的比例为 1:2:1,看到这个比例就知道,牛奶才是拿铁咖啡的主角,做法是把用蒸气加热后的牛奶加入Espresso中,再配合上精美的拉花,如果将他与卡布奇诺相比,拿铁咖啡会有更多的鲜奶味道。拿铁中咖啡牛奶的比例也是最适合用来做咖啡拉花。
Flat White 白咖啡
• 牛奶 + 浓缩咖啡(星巴克也称:馥芮白)
与Latte的做法十分相似,不同的是Flat White牛奶的分量比较少,适合更喜欢咖啡香气同时喜欢牛奶的人。
基本上白咖啡的比例很像拿铁,只是最后没有加上奶泡。
Cafe Breve
-• 奶泡 + 半牛奶半奶油 + 浓缩咖啡
这种咖啡的译名,好像还没有统一,姑且称他为布雷卫咖啡吧。布雷卫咖啡的比例跟外观与拿铁咖啡非常相似,只有在喝了之后,才能感受到有别于拿铁咖啡的鲜奶油滑顺口感。
Piccolo Latte 迷你牛奶咖啡
与Latte的做法十分相似,但Piccolo牛奶的分量还比Flat White的少,如果想味尝到更多咖啡的甘味,Piccolo便是你的不二之选。
卡布奇诺 Cappuccino
• 奶泡 + 牛奶 + 浓缩咖啡
卡布奇诺与Latte的做法十分相似,与拿铁的不同,主要在于牛奶的量,卡布奇诺以咖啡、鲜奶、奶泡比例来说为 1:1:1, 而卡布奇诺的颜色通常会呈现咖啡的深褐色,也像是意大利圣方济会的修士身上穿的深褐色外衣,卡布奇诺的名字就是来自于意大利文中 Cappuccino,也是圣方济会的修士的意思。在味道上来说则是以咖啡为主,牛奶为辅。而浓郁的咖啡加上绵密的奶泡是卡布奇诺最迷人的地方。
摩卡咖啡 Café Mocha
• 鲜奶油 + 牛奶 + 巧克力 + 浓缩咖啡
摩卡咖啡除了拥有牛奶和咖啡的香气外,还配搭了巧克力的的口味,令咖啡的口味更多层次,是连不爱咖啡的人都想要来一口的滋味,巧克力的甜中和的咖啡苦,让咖啡的苦柔和了起来。
美式咖啡 Americano
• 水 + 浓缩咖啡
将Espresso倒入杯中,利用水冲散咖啡本身的酸味和苦味从而平衡口感,而这样的原味也成为很多资深咖啡鉴赏者的首选。
长黑咖啡 Long Black
与Americano的做法十分相似,不同的是Long Black是先将水倒入杯中,之后再加入Espresso,更适合喜欢品尝到咖啡油脂口味的人。
长杯咖啡 Lungo
与Espresso的做法十分相似,不同的是Lungo利用比Espresso多一倍的热水来萃取咖啡,更能释放出咖啡的油脂,不过制作Lungo的咖啡豆品质相对地要求较高。
浓烈浓缩咖啡 Ristretto
与Espresso的做法十分相似,不同的是Ristretto只利用Espresso一半的萃取时间来制作咖啡,令咖啡味道十分浓烈,口味也会相对苦。
不同咖啡类型图解
下面这张图片简明展示了常见咖啡款式的各组成部分的配比:
更多款式和风格的咖啡组成部分图解:
怎么样?下次点咖啡的时候,是不是可以考虑体验一下更多不一样的咖啡风格呢?
Enjoy! 😄